Bolo Inglês de Ameixa

ingredientes

• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 copo de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de amendoim sem pele picado
• 1 ½ xícara (chá) de farelo de aveia
• ½ xícara (chá) de ameixa seca sem caroço em cubos pequenos
• 1 colher (café) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para finalizar

modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o iogurte, o amendoim, o farelo de aveia, a ameixa, o cravo em pó e o fermento e misture bem. Junte as claras em neve delicadamente e despeje em uma forma para bolo inglês (21 cm x 9 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Espere amornar, desenforme-o e finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro sobre a superfície.